どく中

美肌？美脚？足先料理

そのものずばり、ニワトリの足の煮付けです。。

たべものです。

タッパーにダイレクトに入っているので少々不気味ですが・・・。

最近、中国製食品の安全性やニセモノの話題でにぎやかですが、これは明らかにホンモノです。

上海出身の料理長によるまかない料理で、この他にトンポーローもご馳走になりました。

味的にはどちらも醤油風の甘辛味で、そこに中華風の香料の香りがついています。

正直かなり美味いです。

上海付近の味付けには日本人のクチに合うのが多い気がします。

豚足と同じくコラーゲンが豊富で、美肌効果満点の一品。

水兵リーベ僕の船

先週、上海人とお互いの国の教育方針について語り合いました。

彼女の得意科目は数学と化学ということでした。

彼女は元素記号とかも覚えているので、それだけですごくアタマよく見えます。

へぇ、女なのに理系なんだ。

と、思っていたら、あちらではそんなに珍しいことではないみたいです。

男女、科目を問わず、勉強するヒトはそれなりに「これからは科学だ」とか「これからは語学だ」とか、気合の入ったヒトが多いらしく、日本よりも目的意識が高いような印象を受けました。

ちなみに、ソロバンなども盛んで、テレビで「ソロバン選手権」みたいな番組をやることもあるそうです。

その番組では、一般視聴者の中から選ばれた各地方の腕自慢たちがひとしきりそのソロテクを競いあいます。

そして、最期のシメとしてついに中国全土の頂点に立つ「名人」が現われます。

万雷の拍手のもと、名人は取り出した２つのソロバンを両手ではじき出します。

もはや何を計算しているのかわからないようなスピードと動きではじいていきます。

計算の結果が目的ではなく、計算すること自体が目的なのです。

右手と左手では異なる計算が行なわれ、皆はその神技に自分達のクニ「中国」の奥の深さを知る・・・というワケです。

ホヤッ？

今日は、なかなか調理する機会がないと思われる
「ホヤ」
の調理をします。
普通に買うと￥700～800する「ホヤの塩辛」を作ります。

【材料】
ホヤ    2個（今が旬？スーパーで￥100で売ってました。）
酒     適量
砂糖   適量
塩     適量

「ゴロン・・・・」

①まず、ホヤの下（？）の方のもじゃもじゃしたところをブツンと切ります。
   このとき、中から海水＆よくわからないモノが混ざった汁が飛び出すので注意してください。
   ヒモ状の未消化の何かが出ることが多いですが、たぶん海草かなんかでしょう・・・・。
   汁はなるべく塩辛に使います。

「ぶつん・・・・」

②次に中身のマンゴーみたいな部分を殻からしぼり出します。
    殻のうしろからめくりあげるように押し出すと出しやすいです。
    このときも汁が出ます。なるべくボウルに空けて、後で利用しましょう。

「ぶちゅちゅちゅちゅ～」

③マンゴーみたいなのが取れたら、軽く水洗いしてまな板にセットします。
   このとき、マンゴーについている黒い袋（肝臓的なものらしい）は苦いので、初心者の
方は捨てましょう。（ホヤ好きの漁師さんはこの苦いのを好んでよく食べるそうです。）

「ぬちゃっ・・・」

④後は、これをスライス。
   酒、砂糖、塩および先程の汁をお好みでぶっかけて、ビンに詰めてできあがりです。
   お手軽に珍味ができてしまいます。
   酒粕や豆板醤、他の塩辛を混ぜるのもアリかもしれませんね。

「トントントトン・・・♪」

カレー

あまりカレーが好きな中国の人に会ったことがありません。

基本的にカレーはあまり食べられていないようで、

ある中国出身の人も、

「日本に来た頃は食べられなかった。今はなんとか食べてます。」

と、むしろ辛い思い出を語るような感じでした。

リンク用バナーのご紹介

当サイトはリンクフリーです。
是非ともよろしくお願いします。

200×40
122×37
153×43

リンク用URL：http://syankon.blog.shinobi.jp/

紹介文：独学で中国語を習得しようとするサラリーマンの半生及び料理研究の記録

ヒアリング

最近、ネイティブの会話スピードでヒアリングの練習をしています。

すこしずつではありますが、聞き取りができるようになってきたと思います。

今朝、目が覚めると（am4:00）、ホトトギスやらいろんなトリがにぎやかに鳴いていました。

ぼーっと聞いていると、なんだかトリの会話がわかるような気がしてきました。

このまま脱線してトリ語の勉強を始めないようにしたいと思います・・・・＾＾；

南国産

独身独自の料理、是即ち『どくどく料理』

ご存知の方も多いと思いますが、バナナは栄養価が高いため、

南の島ではこれが主食であったりするわけです。

私も準主食として、ほぼ毎朝食べています。

ポストハーベスト的な心配はありますが、安くて栄養があるので当面はおかまいなしです。

ただ、万能に見えるバナナも、

いたみ　には弱いです。

冷蔵庫の中に入れておくのですが、すぐいたんでしまうのです。

ところがあるとき、冷蔵庫にしまい忘れたバナナから、

25℃≦バナナ最適保存温度≦35℃

の啓示を受けました。

バナナは南国生まれ。

自然界では30℃近いところにぶらさがっていたりするわけです。

30℃近い市場で売られ、クーラーの無い家に置かれていたりするわけです。

冷蔵庫にしまい忘れたバナナはとても元気でした。

その後いろいろ実験を繰り返し、窓際の日中30℃エリアが保存に最適であると確信しました。

この状況下ですと、バナナの皮がいたんでも、中身は無事です。
（※開封済みのバナナはNGです。つまり、あの、よくスベる皮にヒミツが？？！）

やや、乾燥してパサパサすることもありますが、「腐敗」状態にはならないのです。

まだこの結果が、偶発的なものなのか、「そんなんあたりまえじゃ」レベルの知識なのかはまだわかりません。

わたしの周囲にはバナナを常食とする人間が少ないですから・・・

無加工で腐らせないワザ・・・・、まだまだいろいろあるハズ。

どくどくファーム（農場）

夏に向け、

栽培を開始しました。

ナス、キュウリ、ゴーヤー　です。

いずれも一本の苗木から大量に採れます。

竿の先にトンボがとまりました。

なんだか日本の夏っぽくなりましたよ。

諸葛亮

三国志の諸葛亮をご存知の方は多いと思います。

天才軍師とか言われたりしますが、

そんなにすごい人だったんでしょうか？

中国ではどんな認識なんでしょうか？

百度のイメージ検索で実態を探ってみました。

まず一人目。
それっぽい雰囲気出してます。

今度はズルそうです。袖の中にサイコロとか入ってそうです。

あ、オーラ出ました。

クルマを発明したってことでしょうか・・・・・

あ、なんかフツウです。実際はこんな感じ？

他にもコスプレや男装の女性風もありました。

みなさん想像力豊かです。

で、友人に（中国人）に聞いてみました。

『ああ、りゃん　ね、　アタマいいヒトでしょ？』

一般的には　りゃん　と呼ばれているみたいです。

『くーみん（孔明）でもいいかも。』

りゃん　もしくは、　くーみん　です。

ちょっとcawaii感じなんですね＾＾

『じゃこ』

独身独自の料理、是即ち『どくどく料理』

今日は昔、ばあさんがよく作ってくれた

手軽にカルシウムが取れる簡単レシピのご紹介です

用意するもの
・じゃこ（小型の食用煮干）　手のひらサイズ1パック　今回のは￥260くらい
・ごま　適量
・砂糖
・酒
・酢

まずは、ナベに軽く油をひきます。（ひとさじ）

ガスに火を点け、充分あたたまったところで、パックのじゃこを投入

こまも投入

パチパチいわせながらかるく炒めます

ここで料理中のモノをつまみ食いします

タッパーにそのまま投入
（ばあさんヴァージョンでは、cawaiiガラス容器に入れてました）

砂糖、酒、酢（みりんでもいいです）を適量かけます

よく混ぜてできあがり

香ばしく、カルシウムが手軽にとれ、おつまみやおやつとしてもいけます

この間わずか10分前後、まさにお手軽料理！

で、ぼくは、

これをお酒のお供にしています♪

「焼酎30%＋カンパリ20%＋レモン5%＋愛と孤独」